高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)塑(su)料杯封(feng)口(kou)機是將食(shi)(shi)品置于液(ye)(ye)體介質(zhi)中(zhong)(zhong)，在(zai)100-1000MPa的(de)(de)壓(ya)(ya)(ya)力(li)下進(jin)行(xing)處(chu)理(li)和加工(gong)(gong)，在(zai)加工(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)(zhong)使食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)(de)酶、蛋白質(zhi)和淀(dian)粉等(deng)高(gao)(gao)分子物(wu)質(zhi)失去活(huo)性(xing)、變性(xing)和糊化(hua)，同(tong)時破壞微生物(wu)的(de)(de)細胞膜而達到(dao)殺(sha)菌(jun)(jun)之目的(de)(de)。用(yong)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)對(dui)食(shi)(shi)品殺(sha)菌(jun)(jun)避(bi)免了熱(re)處(chu)理(li)殺(sha)菌(jun)(jun)帶來的(de)(de)一(yi)(yi)系列(lie)加工(gong)(gong)缺陷，它不(bu)(bu)會破壞維生素、色素、香味和使營養物(wu)質(zhi)流(liu)失，不(bu)(bu)會產(chan)生熱(re)臭味，并(bing)能(neng)有效地節省能(neng)源。因此，自(zi)從1986年日本東京(jing)都(dou)大學(xue)林力(li)丸提出了高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)在(zai)食(shi)(shi)品中(zhong)(zhong)的(de)(de)應用(yong)研究報告(gao)后立即受到(dao)一(yi)(yi)些發達國家的(de)(de)重視(shi)，并(bing)取得了一(yi)(yi)定的(de)(de)進(jin)展。1990年日本用(yong)高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)技(ji)(ji)(ji)術(shu)(shu)生產(chan)的(de)(de)果醬首先在(zai)超市出售，其加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝是在(zai)室溫(wen)下將果醬加壓(ya)(ya)(ya)到(dao)400-600MPa,保持10-30min。連續(xu)式高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)殺(sha)菌(jun)(jun)是將液(ye)(ye)體食(shi)(shi)品直接泵(beng)入(ru)壓(ya)(ya)(ya)力(li)容器，由一(yi)(yi)隔離檔板(ban)將壓(ya)(ya)(ya)力(li)介質(zhi)和液(ye)(ye)體食(shi)(shi)品分開(kai)，介質(zhi)壓(ya)(ya)(ya)力(li)通過(guo)隔板(ban)傳送給(gei)產(chan)品，處(chu)理(li)完(wan)畢產(chan)品被泵(beng)入(ru)無(wu)菌(jun)(jun)罐(guan)。為防(fang)止污染，采用(yong)無(wu)菌(jun)(jun)水作壓(ya)(ya)(ya)力(li)介質(zhi)，以實現高(gao)(gao)壓(ya)(ya)(ya)殺(sha)菌(jun)(jun)與無(wu)菌(jun)(jun)包裝系統的(de)(de)連續(xu)運行(xing)。 溫(wen)州封(feng)口(kou)機
